Πιάτα

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

μέγεθος γραμματοσειράς

Σαλιγκαράκια από την Φάρμα Ξενάκι, με νόστιμη κόκκινη σάλτσα για βούτημα.

Συνταγή από το Φαγοτόπι στη λίμνη Πλαστήρα.

Σαλιγκαράκια από την Φάρμα Ξενάκι, με νόστιμη κόκκινη σάλτσα για βούτημα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.

Υλικά.

  • 2 κιλά σαλιγκάρια
  • 2 ποτήρια λάδι
  • 4 κιλά κρεμμύδια ξερά μικρά ολόκληρα
  • 1 ποτήρι κρασί
  • 3 φρέσκες ντομάτες τριμμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας πολτό ντομάτας
  • 6 – 7 κόκκους μπαχάρι
  • 3 ξυλάκια κανέλλας
  • 3 – 4 φύλλα βάγιας
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Προετοιμασία σαλιγκαριών πριν το μαγείρεμα. Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε ένα σκεύος με νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει, έως ότου βγάλουν το κεφάλι τους. Σκεπάζουμε το σκεύος και περιμένουμε μισή ώρα το πολύ. Όσα δεν αντιδράσουν τα πετάμε. Πλένουμε καλά τα σαλιγκάρια μέσα σε σκεύος με νερό, ξύδι και αλάτι. Ρίχνουμε τα σαλιγκάρια σε βραστό νερό, καλά αλατισμένο για 20 λεπτά. Αφού ξεπλύνουμε τα σαλιγκάρια με κρύο νερό σε σουρωτήρι είναι έτοιμα να μεγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο ή να καταψυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εκτέλεση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε με το λάδι τα κρεμμύδια ολόκληρα μέχρι να μαραθούν και να αλλάξουν χρώμα. Ρίχνουμε τα σαλιγκάρια κι ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πολτό και όσο νερό χρειάζεται μέχρι να σκεπαστούν όλα τα σαλιγκάρια και τα κρεμμύδια. Κατόπιν ρίχνουμε τα μυρωδικά μας (μπαχάρι, κανέλλα, βάγια, αλάτι και πιπέρι). Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 30 λεπτά το φαγητό μας να βράσει. Θα είναι έτοιμο όταν το δούμε πως έχει δέσει η σάλτσα και έχουν βράσει τα κρεμμύδια. Βγάζοντάς το από τη φωτιά αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας και το μπαχάρι.

 


Διαβάστηκε 238 φορές

Φαγοτόπι

Φαγοτόπι - Καλύβια Πεζούλας - Λίμνη Πλαστήρα

Φαγητό - Καφές - Ποτό

Τηλέφωνο επικοινωνίας & κρατήσεων: +30 24410 92998

E-mail:   info@fagotopi.gr και sgpsifis@otenet.gr

ΩΡΑΡΙΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

Δευτέρα 13:00 - 21:30
Τρίτη 13:00 - 21:30
Τετάρτη 13:00 - 21:30
Πέμπτη 13:00 - 21:30
Παρασκευή 13:00 - 23:30
Σάββατο 13:00 - 23:30
Κυριακή 13:00 - 21:30