Πιάτα

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

μέγεθος γραμματοσειράς

Μανιτάρια παντρεμένα με σαλιγκάρια από την Φάρμα Ξενάκι.

Συνταγή από το Φαγοτόπι στη λίμνη Πλαστήρα.

 

Μανιτάρια παντρεμένα με σαλιγκάρια από την Φάρμα Ξενάκι.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.

Υλικά.

  • 1 κιλό σαλιγκάρια
  • 1 φλιτζάνι λάδι
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 200 γραμμάρια μανιτάρια κομμένες σε φέτες
  • 1/2 κιλό ώριμες τριμμένες ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μυζήθρα τριμμένη (προαιρετικά)

Προετοιμασία σαλιγκαριών πριν το μαγείρεμα. Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε ένα σκεύος με νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει, έως ότου βγάλουν το κεφάλι τους. Σκεπάζουμε το σκεύος και περιμένουμε μισή ώρα το πολύ. Όσα δεν αντιδράσουν τα πετάμε. Πλένουμε καλά τα σαλιγκάρια μέσα σε σκεύος με νερό, ξύδι και αλάτι. Ρίχνουμε τα σαλιγκάρια σε βραστό νερό, καλά αλατισμένο για 20 λεπτά. Αφού ξεπλύνουμε τα σαλιγκάρια με κρύο νερό σε σουρωτήρι είναι έτοιμα να μεγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο ή να καταψυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εκτέλεση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε με το λάδι τα κρεμμύδια ολόκληρα μέχρι να μαραθούν και να αλλάξουν χρώμα. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα σαλιγκάρια. Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, το σκόρδο, το μισό μαϊντανό και 2 – 3 ποτήρια νερό. Αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά. Προσθέτετε στα σαλιγκάρια τις πατάτες. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνετε το φαγητό και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και την μυζήθρα (προαιρετικά).

Διαβάστηκε 179 φορές

Φαγοτόπι

Φαγοτόπι - Καλύβια Πεζούλας - Λίμνη Πλαστήρα

Φαγητό - Καφές - Ποτό

Τηλέφωνο επικοινωνίας & κρατήσεων: +30 24410 92998

E-mail:   info@fagotopi.gr και sgpsifis@otenet.gr

ΩΡΑΡΙΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

Δευτέρα 13:00 - 21:30
Τρίτη 13:00 - 21:30
Τετάρτη 13:00 - 21:30
Πέμπτη 13:00 - 21:30
Παρασκευή 13:00 - 23:30
Σάββατο 13:00 - 23:30
Κυριακή 13:00 - 21:30