Πιάτα

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ

μέγεθος γραμματοσειράς

Πεντανόστιμα σαλιγκάρια από την Φάρμα Ξενάκι.

Συνταγή από το Φαγοτόπι στη λίμνη Πλαστήρα.

 

Πεντανόστιμα σαλιγκάρια στιφάδο από την Φάρμα Ξενάκι, με κρεμμυδάκι, κόκκινο πιπέρι και θυμάρι.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.

Υλικά.

  • 1 κιλό σαλιγκάρια
  • 1 κουτάλι γλυκού ξερό δυόσμο
  • 1 κουτάλι γλυκού ξερή ρίγανη
  • 6 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες
  • 3/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • 1 κουτάλι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 1 κουτάλι γλυκού ξερό θυμάρι
  • Μαύρο πιπέρι – αλάτι

Προετοιμασία σαλιγκαριών πριν το μαγείρεμα. Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε ένα σκεύος με νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει, έως ότου βγάλουν το κεφάλι τους. Σκεπάζουμε το σκεύος και περιμένουμε μισή ώρα το πολύ. Όσα δεν αντιδράσουν τα πετάμε. Πλένουμε καλά τα σαλιγκάρια μέσα σε σκεύος με νερό, ξύδι και αλάτι. Ρίχνουμε τα σαλιγκάρια σε βραστό νερό, καλά αλατισμένο για 20 λεπτά. Αφού ξεπλύνουμε τα σαλιγκάρια με κρύο νερό σε σουρωτήρι είναι έτοιμα να μεγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο ή να καταψυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εκτέλεση. Αφού έχουμε ήδη προετοιμάσει τα σαλιγκάρια, βάζουμε σε τηγάνι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, τα αλατίζουμε και έπειτα σκεπάζουμε και σιγοψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το λάδι, τα σαλιγκάρια και τα αχνίζουμε για λίγα λεπτά μαζί και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι, το θυμάρι αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μία δύο φορές και είναι έτοιμο.

Διαβάστηκε 203 φορές

Φαγοτόπι

Φαγοτόπι - Καλύβια Πεζούλας - Λίμνη Πλαστήρα

Φαγητό - Καφές - Ποτό

Τηλέφωνο επικοινωνίας & κρατήσεων: +30 24410 92998

E-mail:   info@fagotopi.gr και sgpsifis@otenet.gr

ΩΡΑΡΙΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

Δευτέρα 13:00 - 21:30
Τρίτη 13:00 - 21:30
Τετάρτη 13:00 - 21:30
Πέμπτη 13:00 - 21:30
Παρασκευή 13:00 - 23:30
Σάββατο 13:00 - 23:30
Κυριακή 13:00 - 21:30