Κοτοπουλο με πεστο μαιντανου

Κοτόπουλο απο τα ορεινά της λίμνης Πλαστήρα, με πέστο μαϊντανού.

Φτιάχνουμε το πέστο μαϊντανού, χτυπωντας στο μουλτι δυο ματσακια μαιντανο,μια σκελιδα σκορδο,αλατι,πιπερι,λίγο λεμόνι,ελαιολαδο και πατάτα βρασμένη,έως ότου το μίγμα γίνει όσο λείο το θέλουμε.

Ψηνουμε το κοτόπουλο και το σερβίρουμε πάνω από το πεστο.

Συνοδευουμε με πατάτα ψητή,παντζάρια και φιλέτο πορτοκαλιού.

Καλη σας όρεξη!

Tip:Το πέστο μαϊντανού συνοδεύει επίσης, ψαρονέφρι ή φιλέτο μόσχου και αποτελεί μια ελαφριά καλοκαιρινή συνταγη.