Κριθαρωτο με λαχανικα

Υλικά

Κριθαράκι χοντρό (μισοβρασμένο) 500gr
1 κολοκυθάκι (κομμένο καρέ)
1 πιπεριά κόκκινη (κομμένη καρέ)
1 πιπεριά πράσινη (κομμένη καρέ)
2 κλωναράκια δυόσμο
κουρκουμά στη μύτη του κ. γ. 
αλάτι
πιπέρι
τριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση

• Προετοιμασία κριθαριού

Σοτάρω 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, προσθέτω το κριθαράκι, σοτάρω μέχρι να γυαλίσει, αλατοπιπερώνω και σβήνω με 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί. Αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω χλιαρό νερό λίγο λίγο έως ότου το κριθάρι να γίνει al dente.

• Σοτάρω ελαφρά τα λαχανικά και προσθέτω ζεστό νερό.

• Προσθέτω το κριθαράκι, το δυόσμο, τον κουρκουμά και τα καρυκεύματα.

• Δένω με το τυρί και σερβίρω με φρέσκο δυόσμο και τριμμένη γραβιέρα.

Tip :  Πολύ ωραίο γίνεται και με κριθάρι ολικής άλεσης