Γλυκοπικαντικη πανσετα με φαβα Καρδιτσας

Δεν ξέρω αν για εσάς αποτελεί έκπληξη, αλλά για εμάς ήταν μεγάλη χαρά να ανακαλύψουμε φάβα σε κτήμα στις Σοφάδες Καρδίτσας.

Υλικα

1 κιλό πανσέτα χωρίς κόκκαλο
4 μέτρια ξερά κρεμμύδια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.σ. γούστερ σως
½ κ.γ. ζάχαρη
Μπούκοβο (ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλετε)
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτελεση

Βράζουμε την πανσέτα ολόκληρη σε νερό με αλάτι και πιπέρι για περίπου 2 ώρες.
Μόλις κρυώσει, την κόβουμε σε φέτες και τη ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

Για τη σάλτσα:
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, τα καραμελώνουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον πελτέ, την κέτσαπ και τη γούστερ σως.
Αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 10 λεπτά και έπειτα χτυπάμε το μείγμα με ραβδομπλέντερ, προσθέτοντας το μπούκοβο.
Αλατοπιπερώνουμε και ενώνουμε τη σάλτσα με την πανσέτα.

Σερβίρουμε πάνω σε φάβα και τελειώνουμε με φρέσκο μαϊντανό.

Καλή μας όρεξη!

Tip: Αν δεν σας αρέσει η φάβα, μπορείτε να σερβίρετε την πανσέτα με τραγανές τηγανητές πατάτες.